如何讓茶味更有味道的冷泡茶做法?
炎熱之際 總令人起心浮動，情不自禁想著大快人心的涼飲入口
因此冷泡茶總是如影隨我行，安然度熱暑
但有時是非常臨時的念頭，就是想快點來杯清涼的冷泡茶
然而昨晚並沒有放入冰箱冷泡 是不是令人有點遺憾?
比較眾所知道的一種冷泡 其為冷藏萃，顧名思義即是在低溫5度歷經至少10小時之久
的浸泡方能將茶的風味比較能完美釋出
另一種冷泡 也是這裡想分享的另一做法
其為 ~ 常溫萃而後冷藏 ~
不同之處在於只需在常溫之下進行浸泡的常溫泡法
常溫萃而後冷藏的特色:
1 浸萃的時間無需太久，較適合當天臨時興起
2 茶味更有味道，其風味不亞於冷藏萃
方法與步驟更是人人輕而易舉
只要掌握幾分要領 ~
- 先備好一個人的茶葉量5公克 常溫水量400ml
- 投茶置於能夠氣密的空瓶
- 以常溫注水繞圈，盡可能讓茶葉被注水浸潤
- 蓋定後，常溫靜置3至4小時
- 而後入冷藏半至1小時
- 冷涼後濾茶葉 使茶水分離
筆記補充
1 以茶水比1:80為基準 隨濃淡偏愛而慢慢微調水量比率 增加成功率。
2 盡可能找氣密度足夠的瓶身 才不受冰箱裡的異味所串味而影響茶風味。
3 當下也能取出小湯匙 輕輕微撥水面 讓茶葉充分浸潤。
4 常溫指室溫大約25上下，20~30度皆可，溫度越低，常溫浸泡時間需更長才能萃出茶味，球型葉與條型葉 也會隨其舒展快慢而增減常溫靜置時數。
5 常溫浸萃，也不是越久越好，過久了，茶的自然成分- 茶多酚，釋出就越多，澀度自然就會影響你的茶風味。
6 茶水分離主要也是為了避開多餘的苦澀。
朗昀 周般任 2022/春分
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