冬季裡簡單做對3件事 提升你的茶風味
漸轉入冬後,沖泡熱茶時會發覺在夏天的沖泡方式,來到冬季後茶的風味怎變淡許多?
3件事做對了,可以快速幫你提升茶風味...
投茶葉之前,熱水先進入壺內
這動作稱為溫壺,特別是寒流之際,沸水浸置壺內時間30秒鐘也不為過,將使壺內熱度凝聚時間拉長,
讓足夠的熱度得以散發出茶葉該有的味道。溫壺後倒出熱開水,接續投入茶葉。
熱浸泡時間適況延長
延長多久會因壺的材質、大小不一而不同。以朗昀|斐秀山寧 的玻璃沖泡壺來說,
延遲熱浸泡時間可以以30秒為一個單位。也就是假如你平時夏季習慣5分鐘熱浸泡茶,只要將時間拉長到5分30秒即可。
若有需想讓茶風味更加張力,可以再往上增加第二個單位的30秒,換言之,5分30秒升至6分鐘即可。
一次以30秒為調整單位,主要是為了避免風味上變化太大而自己無法一時之間去習慣新的味道、同時也可讓沖泡一杯對味的茶之成功率提升。
茶水分離
簡言之就是熱水浸潤茶葉設定時間到了,立即將茶湯完全倒出來,不讓茶葉一直浸潤於熱水的概念。
浸泡時間過久而釋出多餘的咖啡因或茶鹼,除了茶風味因苦澀而走味之外,也很容易於夜間失眠與日久而胃傷害。